분류 전체보기38 바게뜨부터 크루와상 제대로 즐기는 방법 역사 특징 기원 프랑스는 전 세계적으로 유명한 빵의 나라로, 길거리를 걷다 보면 어디에서나 빵 굽는 고소한 냄새를 맡을 수 있습니다. 프랑스의 대표적인 빵으로는 바게뜨와 크루와상이 있으며, 이들은 단순한 음식이 아니라 오랜 역사를 가진 문화적 상징이기도 합니다.바게뜨는 프랑스인의 일상에서 빼놓을 수 없는 식사 요소로, 아침 식사나 점심 샌드위치, 그리고 저녁 식사에 이르기까지 다양한 방식으로 소비됩니다. 반면 크루와상은 아침 식사로 특히 인기가 많으며, 바삭한 페이스트리 층과 버터의 풍미가 어우러져 부드러운 맛을 선사합니다.이 글에서는 바게뜨와 크루와상의 기원과 특징, 그리고 프랑스에서 제대로 즐기는 방법을 소개합니다. 여행 중 프랑스의 정통 빵 문화를 경험하고 싶다면 이 가이드를 참고하여 현지에서 더욱 특별한 미식 경.. 2025. 2. 28. 프랑스 빵의 자연발효 기술과 전통 빵 제조방식/ 르뱅 프랑스는 ‘빵의 나라’라고 불릴 만큼 다양한 종류의 빵을 자랑합니다. 프랑스 빵의 풍미와 식감을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 ‘발효’입니다. 빵의 발효 방식에 따라 맛, 질감, 보존성 등이 크게 달라지며, 발효 과정에서 생성되는 천연 향과 풍미는 프랑스 빵을 특별하게 만드는 핵심 요소입니다.대표적인 발효 방식으로는 자연 발효(르뱅), 상업용 이스트 발효, 그리고 저온 숙성 발효가 있습니다. 이 글에서는 프랑스 빵의 역사와 함께, 각각의 발효 방식이 어떤 차이를 가지고 있는지 심층적으로 살펴보겠습니다.1. 자연 발효: 르뱅(Levain)의 깊은 풍미자연 발효란 공기 중과 밀가루 속에 존재하는 천연 효모와 박테리아를 배양하여 빵을 부풀리는 방법을 말합니다. 인위적으로 첨가된 이스트 없이 밀가루.. 2025. 2. 27. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
